WestNews.com.ua

Різдвяне меню: ТОП-12 оригінальних святкових пісних страв. РЕЦЕПТИ

06.01.2020, 10:32  |  Автор:   Менів Андрій

У понеділок, 6 січня православні України, разом з усіма християнами східного обряду, відзначають світле свято Різдва Христового. Що включити в пісне меню на Святвечір?

Увечері 6 січня напередодні Різдва відзначають Святвечір і традиційно ставлять на стіл 12 пісних страв — за кількістю апостолів.

Як тільки на небі з’являється перша зірка, вся сім’я сідає за стіл і починає вечерю. Святу передував Різдвяний піст — важливий, але, на щастя, один з нестрогих: під час нього в окремі дні дозволені риба і навіть вино.

Ви цілком можете включити їх і в святкове меню на Різдво, адже придумати і приготувати 12 смачних пісних страв — не найпростіше завдання.

Ми збірали традиційні рецепти і урізноманітнив їх новими популярними стравами без продуктів тваринного походження. Таким чином, підбірка 12 пісних страв на Різдво включає як обов’язкову традиційну кутю, так і улюблені багатьма цукерки із сухофруктів — оригінальне святкове меню на Різдво готове!

1. Кутя

Кутя — головна з 12 страв на Різдво. Саме з куті починають як скромне пісне застілля на Святвечір, так і багату трапезу на наступний день. В якості основи в різних областях України використовують пшеницю, ячмінь або рис, які потім змішують з родзинками, маком, медом і горіхами. Вважається, що чим багатша кутя, тим більше щастя і достатку чекає сім’ю в новому році.

Пропонуємо рецепт незвичайної різдвяної куті з малиною.

Інгредієнти:

  • 1 стакан пшениці
  • 4 столових ложки малинового варення
  • півсклянки маку
  • півсклянки родзинок
  • півсклянки волоських горіхів
  • мед за смаком
  • цукати за бажанням

Приготування:

Замочіть зерна пшениці в холодній воді на кілька годин або на ніч. Потім залийте пшеницю свіжою водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть зерна до м’якості, близько 2−3 годин.

Поки вариться пшениця, підготуйте інші інгредієнти для куті. Промиті родзинки насипте в чашку і залийте окропом так, щоб вода на 2−3 см покривала сухофрукти. Залиште родзинки на 20 хвилин.

Ретельно промийте і обшпарте окропом мак, залиште запарений мак під кришкою на 15 хвилин. Після цього необхідно злити воду і потовкти мак в ступці до появи білого «молочка». Потім додайте до маку трохи води і меду, перемішайте.

Підготуйте горіхи: очистіть і порубайте їх на дрібні шматочки, потім трохи підсмажте на сухій гарячій сковороді.

Коли буде готова пшениця, злийте з неї воду, додайте набряклі родзинки, рубані горіхи, заправте маком і малиновим варенням, перемішайте. При необхідності можна додати ще трохи меду. Для більш цікавого смаку можна насипати в готову кутю цукати.

 2. Узвар

Традиційний різдвяний компот із сухофруктів. Якщо кутя — господиня Святвечора, то узвар — його господар, одна страва без іншої неможлива.

Інгредієнти:

  • 100 г чорносливу
  • 100 г сушених яблук
  • 100 сушених груш
  • 50 г родзинок
  • цукор і мед за смаком
  • 5 л води

Приготування:

Покладіть сухофрукти в друшляк і промийте теплою проточною водою. Потім покладіть в каструлю груші і залийте гарячою водою, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додайте сухі яблука, а ще через 10−15 хвилин додайте чорнослив. Через п’ять хвилин всипте родзинки. Після закипання води варіть узвар ще півгодини. Потім зніміть компот з вогню і настоюйте протягом декількох годин. Щоб подати на Святвечір ідеально настояний узвар, слід зварити його з ранку.

3. Печені яблука

Якщо ви не знаєте, що приготувати на Різдво Христове крім куті та узвару, зверніть увагу на печені яблука. Цей простий і корисний десерт щоразу приємно дивує смаком, він прикрасить святковий стіл і неодмінно сподобається членам родини. До того ж його дозволяється давати найменшим дітям.

інгредієнти:

  • 4 великих яблука
  • 100 г родзинок
  • жменя горіхів (волоських, кеш’ю, ліщини або інших)
  • цукор, кориця, мед — за смаком

Приготування:

Промийте яблука і видаліть серцевину, акуратно приберіть з яблук насіння, не перетворюючи фрукти в «чашечки». Викладіть яблука на форму для запікання і наповніть попередньо вимоченими родзинками, горіхами, медом, цукром і корицею. Поставте в духовку і запікайте протягом 20−30 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Пісний борщ

Пісний борщ їдять протягом Різдвяного посту, а й на святковий стіл його поставити цілком допустимо. Щоб страва була по-справжньому святковою, додайте в нього інгредієнти, які не використовуєте щодня, наприклад, білі гриби. Інший чудовий варіант — борщ з рибою, наприклад, карасем або линем. Окремо приготовану рибу можна просто додати в овочевий борщ.

Інгредієнти:

  • 2−3 шт. картоплі
  • 1−2 цибулини
  • 1 морква
  • 1 буряк
  • 200 г білокачанної капусти
  • 50 г сушених білих грибів
  • півсклянки квасолі
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • сіль, перець, лавровий лист і інші спеції за смаком

Приготування:

Перед приготуванням борщу на ніч замочіть у воді квасолю, а за годину до готування — намочіть сушені гриби. Налийте в каструлю два літри води, додайте мокру квасолю, дрібку солі і лавровий лист, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть квасолю протягом півгодини.

Поки вариться квасоля, підготуйте овочі: цибулю, морквауі буряк наріжте соломкою, а часник нарубайте ножем. Додайте овочі в борщ і варіть разом з квасолею близько 15 хвилин. Потім додайте гриби і нарізану кубиками картоплю. Доведіть пісний борщ до кипіння і варіть до готовності картоплі. Потім додайте томатну пасту і розмішайте. Через п’ять хвилин додайте подрібнену до тонкої соломки капусту. Посоліть, поперчіть, потримайте борщ на вогні протягом ще п’яти хвилин, після чого вимкніть і дайте настоятися.

5. Голубці з рисом і грибами

Інгредієнти:
  • 10−15 лістів савойської капусти
  • півсклянки рису
  • 1 морква
  • 1 шт. ріпчастої цибулі
  • 300 г печериць
  • Сіль, перець, часник і томатна паста по смаку

Приготування:

Відваріть рис до напівготовності і відкладіть. Якщо в томатній пасті достатньо солі, то солити рис на етапі варіння не варто. Поставте на вогонь глибоку каструлю з водою. Листя капусти промийте під холодною водою і просушіть за допомогою чистого рушника. Додайте листя в киплячу воду і проваріть протягом однієї хвилини. Витягуючи капусту з окропу, відразу ж занурюйте листя в холодну воду.

До наполовину готового рису додайте терту моркву і дрібно нарізані гриби. Потім викладайте начинку в центр кожного капустяного листа і загортайте в конвертики. Викладайте голубці в товстостінну каструлю, заливайте склянкою води, томатною пастою, додайте рубаний часник, сіль і перець. Тушкуйте голубці до повної готовності, поки вода не википить, а соус не загусне.

6. Фруктовий салат

Інгредієнти:
  • Банани, ківі, ананас, виноград, ягоди за смаком, яблука

Приготування:

На Різдво також можна приготувати легкий салат з фруктів і ягід. Наріжте улюблені фрукти великими шматочками, додайте до них ягоди і перемішайте. Салат також можна заправити солодким медовим соусом — просто розігрійте трохи меду і додайте його до фруктів.

 7. Вінегрет

Популярний і смачний салат, який досить традиційно включають в меню з 12 пісних страв на Різдво. Існує безліч версій вінегрету: з солоним огірком, з квашеною капустою, з маринованим буряком, з тюлькою. Всі вони відштовхуються від класичного смаку салату.

Інгредієнти:

  • 4−5 шт. картоплі
  • 3 шт. моркви
  • 5 штук буряка
  • 2−3 солоних огірка
  • банка консервованого зеленого горошку або 350 г вареної квасолі
  • 3−4 ст. л. рослинного масла
  • сіль, перець і спеції за смаком

Приготування:

Якщо для вінегрету ви збираєтеся використовувати квасолю, а не горошок, то її потрібно попередньо замочити на кілька годин, а потім зварити. у, картоплю і буряк слід промити і відварити в мундирах. Коли овочі зваряться, їм потрібно буде дати час для охолодження.

Після цього овочі потрібно очистити, порізати на кубики і висипати в миску. Далі додайте в салат подрібнені на кубики солоні огірки і відварну квасолю або консервований горошок. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте маслом і подавайте до різдвяного столу.

8. Теплий салат із зеленою квасолею

Інгредієнти:

  • 400 г зеленої стручкової квасолі
  • 10−15 помідорів чері
  • 5 листочків базиліка
  • 1 лимон
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. кунжуту
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

Відваріть квасолю протягом 2−3 хвилин, потім перекладіть її в салатницю, додайте нарізані на половинки помідори, рубаний базилік, полийте оливковою олією і лимонним соком, посипте кунжутом, сіллю, перцем і перемішайте. Подавайте теплим.

9. Роли з лаваша з овочами

Легка і смачна закуска, яку можна приготувати на Різдво 2020. Овочі для такого рулету можна вибирати будь-які.

Інгредієнти:

  • 3 листа тонкого лаваша
  • 200 г свіжої капусти
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 1−2 помідори
  • 150 г моркви по-корейськи
  • 100 г маринованих грибів
  • томатна паста

Приготування:

Наріжте тонкою соломкою капусту і протушкуйте її на сковорідці. Промийте помідори і наріжте кубиками, дрібно нарубайте цибулю, подрібніть гриби. Якщо морква по-корейськи занадто довга, трохи подрібніть і її.

Потім розкладіть на робочій поверхні лист лаваша, змастіть його томатною пастою і викладайте підготовлені овочі. Акуратно загорніть лаваш в рулет і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

10. Запечена картопля з авокадо

Пісні страви повинні залишатися поживними і смачними, і в цьому чудово допоможе включення в меню авокадо. Приготуйте його з картоплею або подайте на стіл у вигляді соусу гуакамоле.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі
  • 2 цибулини
  • 1 авокадо
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 3 ст. л. сметани
  • сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:

Очистіть картоплю і наріжте її часточками. Відваріть картоплю до напівготовності, перекладіть у форму або горщики для запікання і додайте нарізану кільцями цибулю, попередньо підсмажені кубики авокадо і соус зі сметани, солі, перцю та інших спецій. Запікайте протягом 20 хвилин. Готову картоплю посипте зеленню.

11. Фруктові цукерки

Інгредієнти:
  • 300 г сухофруктів: курага, інжир, родзинки, чорнослив (можна взяти свої улюблені сухофрукти)
  • 100 г горіхів: волоських і ліщини
  • какао-порошок або кокосова стружка для прикраси

Приготування:

Промийте і облийте окропом сухофрукти. Потім подрібніть їх у блендері або м’ясорубці. Також подрібніть волоські горіхи, а фундук залиште цілим. Змішайте горіхи з сухофруктами і починайте формувати цукерки: візьміть горішок фундука і скачайте навколо нього кульку з раніше приготованої маси. Готову цукерку обваляйте в какао-порошку або кокосовій стружці. Щоб цукерки були солодші, в начинку можна додати мед.

12. Вареники з вишнею

Вареники на Різдво — також досить традиційна страва. Вареники з картоплею, капустою, бобами і іншими пісними начинками часто включають в пісні меню. Ми пропонуємо варіант длятих, хто любить поласувати солодким — варениками з вишнею.

Інгредієнти:

тісто:

  • 200 мл кефіру
  • 1 яйце
  • 350 г борошна
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • пів чайної ложки солі і пів чайної ложки соди

начинка:

  • 500 г вишні
  • пів чайної ложки кориці
  • 4 ст. л. цукру
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Приготування:

Для тіста змішайте кефір, яйце, рослинну олію, сіль і соду. Потім поступово додайте борошно, постійно перемішуючи тісто. Коли тісто стане щільним, його потрібно замішувати руками, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Після цього скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в тепле місце на півгодини.

Тим часом займіться начинкою. Видаліть з вишень кісточки. В окремій ємності змішайте корицю, крохмаль і дві-три столові ложки цукру. Потім з’єднайте вишню з цукрово-крохмальної масою і перемішайте.

Починайте ліпити вареники. За допомогою склянки вирізуйте з розкачаного тіста кружечки, потім кожен кружечок посипайте цукром і викладайте вишневу начинку. Завертайте тісто в вареник, поєднуючи протилежні краї. Сформовані вареники викладайте на посипану борошном дошку, а потім кидайте в окріп. Варіть вареники, постійно помішуючи, протягом 5−7 хвилин. Готові вареники полийте вершковим маслом, посипте цукром і подавайте до столу, пише “НВ”.

З прийдешнім Різдвом!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 6 січня – свята, іменини, прикмети, традиції, факти, день в історії

Підписуйтесь на наш канал у Telegram та наші сторінки у Facebook, Instagram і Twitter. Щоб першими дізнаватися про головне, що відбувається в Івано-Франківську, області, Україні та світі.

При використанні будь-яких матеріалів інтернет видання гіперпосилання на конкретну новину чи матеріалів не нижче другого абзацу. Передрук матеріалів без погодження редакції забороняється.
&nbsp

Редакція WestNews

Україна, Івано-Франківськ, вул. Січових Стрільців 56
Прес-релізи: westnews.ua@gmail.com
Email редакції: editor.westnews@gmail.com

Підпишись

Розробка та дизайн:


X